Вкратце так: адъютант эскадрильи являлся помощником командира по строевым вопросам, а штурман отвечал за штурманскую подготовку летного состава эскадрильи, проводил с летчиками занятия и проверку их знаний по своей специальности и т.д. А то, что штурман эскадрильи был в истребительных эскадрильях, так в этом нет ничего удивительного, ведь летчик истребитель сам себе и пилот и штурман, сам должен самостоятельно ориентироваться на местности и по приборам.