К чему такие крайности?
Оба издания хороши, каждое по-своему. Книга А. Фомина для самого широкого круга читателей, двухтомник издательской группы Бедретдинов и Ко - для круга специалистов из аэрокосмической отрасли (по крайней мере примерно так пишется в предисловии). Безусловно, двухтомник в информационном плане исключителен, поскольку написан людьми, причастными к созданию Су-27, и, благодаря им, появилась возможность представить во всей возможной широте как эпопею по созданию самолета и его модификаций, так и его технический облик. Насколько я знаю, ряд материалов в двухтомнике по ряду причин так и не увидел свет и к своему удивлению некоторую допинформацию нашел у А. Фомина. Поэтому, оба источника хороши, а книга А. Фомина никак не "букварь", скорее прелюдия к новым открытиям.