Чем бы их не грунтовали - восстановление ЛКП обязательно происходит при периодическом ТО, а иногда и чаще. Поэтому на гражданском ВС скол до металла это скорее исключение, чем правило. Хотя исключения встречаются.
Самый простой (ИМХО) способ определиться - полазить по фотографиям. Найдёте что-то похожее на скол - можно делать. А если не найдёте, но следы эксплуатации изобразить очень хочется, то лучше ограничиться выделением расшивки там, куда попадала копоть и грязь (на Ил-18 таких мест навалом) и парой небольших пятен отличающегося от основного оттенка в местах возможных сколов.