Цитата Сообщение от Д.Срибный Посмотреть сообщение
Хочу попробовать засолить сырую сёмгу или форель.
Может кто-нибудь поделиться опытом?
В итоге хочется получить малосольную свежую красную рыбу...
Дима, без проблем, столько лет на Севере..
Покупаешь рыбу, главное что-бы она была свежая, ранее не мороженая.
Промываешь в холодной воде, вскрываешь ей пузо ( если еще не потрошенная ), потрошишь и холодной водой промываешь изнутри.
Берешь крупную соль и сыпешь ей в брюхо, равномерно распределяя, количество не важно, больше чем нужно рыба не возьмет.
Так-же натираешь ее солью снаружи. В пузо можно положить пару долек лимона и чайную ложку сахара.
Заворачиваешь все это хозяйство в тряпки и в холодильник не в морозилку. Я если солю рыбу утром, часов в 12, часам к восьми вечера ее уже ем. Для малосольной достаточно постоять 8-12 часов ( по вкусу ).
Потом вынимаешь ее и холодильника ( можно маленько промыть в холодной воде ) и кюшаешь. Я предварительно кладу в морозилку минут на 10-15, разделывать удобней.

Эт ты че, специально для этого целый раздел сделал?