Засолка рыбы

[Лана]

потому,что сок(жидкость) растворяет соль,которую Вы туда сыпали и получается своеобразный рассол,без дополнительной воды

[Д.Срибный]

Кстати, засолил в выходные палтуса. Соль разводил коньяком )) Вечером буду дегустировать...

[CaptainHook]

Всем привет! Ну и я поделюсь тут своим рецептом

Скумбрия типа копчено-соленая...

Ингредиенты: 2 крупные замороженные скумбрии, 4 столовых ложки чая (заварки), 4 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара.

Приготовление: Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы и очистить от внутренностей, хорошо промыть.
Сварить рассол: заварку залить 1 литром кипятка.
В остывший чай добавить соль, хорошо размешать, добавить сахар и снова интенсивно размешать.
Поместить в данный рассол рыбу и поставить в холодильник на 4 дня.
Вынуть из маринада, ополоснуть от заварки, подвесить над умывальником на ночь.
Завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.

зы: У меня не получилось "хранить в холодильнике" потому как съели мгновенно - на вкус и цвет совсем как копченая скумбрия!

[Казанец]

не получилось "хранить в холодильнике" потому как съели мгновенно

В былые времена жена тоже ставила солиться скумбрию, только без всяких прибамбасов: просто в воде с солью. Срок готовности - сутки в рассоле в холодильнике. И тоже не получалось дотерпеть до стадии хранения: если с утра поставлена, то поздно ночью начинал залезать, вытаскивать и есть ещё до истечения суток.

[CaptainHook]

Ну я, если честно, тоже так делаю)))) Я люблю малосоленую, даже могу просто посолить и лопать свежую рыбень. Просто потом .... дальше, чем вижу

[Elenina]

Отличная рыбная закуска - соленая скумбрия

Ингредиенты
Ингредиенты
Скумбрия - 2 крупные тушки
Чеснока - 2 зубчика
Репчатый лук - 3 средних штуки
Уксус 9% - 3 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Лист лавровый - 2 шт.
Смесь перцев - 1 ч.л.
Душистый перец - 10 -15 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 -1,5 ст.л.
Начнем с подготовки рыбы, если она заморожена, то можно не ждать пока она оттает, сразу отрежем голову и плавники, удалим требуху, лучше через голову не разрезая брюшко, так кусочки будут красивей. Промоем, нарежем тушку на не очень тонкие кружальца. Это был самый трудоёмкий процесс.
Чеснок и лук почистим и нарежем, чеснок на тонкие пластины, а лук колечками или полукольцами, старайтесь нарезать одинаково тонко.
Соединим специи с растительным маслом солью, уксусом и сахаром. Рассол готов. Вначале Вам покажется, что его не достаточно.
Сложите по очереди всё плотно, в стеклянную банку или как я, в кастрюлю, залейте заправкой и накройте крышкой, рыба пустит сок, будьте к этому готовы.
Оставьте на ночь в холодильнике, а на завтрашнее утро идеальная, самая вкусная, и сочная скумбрия будет готова.
Отварите картофель в кожуре или пюрешку, обед готов.